关于开展汝州市首届厨王争霸赛暨名吃、名店评选活动的通知

发文机构：市商务局 访问次数：428 发布时间：2019-04-18

为全力打造我市地方特色餐饮品牌，推动我市餐饮服务业的健康快速发展，经研究决定开展汝州市首届厨王争霸赛暨汝州名吃、名店评选活动。现将有关事项通知如下：

一、指导思想

深入贯彻落实党的十九大精神，以供给侧改革为导向，以市场化、专业化、国际化、品牌化、信息化发展为目标，以“政府引导、市场运作、整合资源、打造品牌”为原则，充分挖掘、展示、宣传汝州传统名吃、餐饮、特色名店，弘扬汝州饮食文化，树立汝州名菜品牌，提高全市餐饮业整体水平，丰富我市饮食文化内涵，提升汝州整体形象。

二、组织保障

（一）主办单位

市商务局、市文化广电和旅游局、市市场监督管理局、市融媒体中心。

（二）职责分工

市商务局、市文化广电和旅游局、市市场监管局负责制定标准、组织表彰，并对预选、决赛进行全程监督；汝州市融媒体中心负责本次活动的宣传报道和网上投票等工作。

（三）组织保障

为确保活动圆满顺利进行，特成立汝州市首届厨王争霸赛暨名吃、名店组委会，人员名单构成如下：

主    任：刘天望（市商务局党组书记、局长）

成    员：杨伟丽（原工商局党组副书记、副局长）

党晓叶（市文化广电和旅游局副局长）

刘建国（市融媒体中心副主任）

杜振东（市商务局副主任科员）

专业评审委员：5人

组委会下设办公室（以下简称组委办），办公地点设在市商务局310室，杜振东同志兼任办公室主任。

三、活动日程

活动分宣传发动报名、网上展示投票、现场评审、表彰奖励、《舌尖上的汝州2》拍摄共五个阶段进行。

（一）宣传发动报名阶段

报名时间：2019年4月15日至4月30日

报名地点：市商务局310室报名。

咨询电话0375－3331779。

（二）网上展示投票阶段

展示时间：2019年5月（具体时间另行通知）

在汝州知名微信公众平台进行展示投票。

（三）现场评审阶段

时间：2019年6月

邀请省内外专家组成评审团，对参评选手及作品进行综合评定，现场评审时间及方式另行通知。

（四）表彰奖励阶段

举行现场授牌仪式。地点、表彰时间另行通知。

（五）《舌尖上的汝州2》拍摄阶段

“乡愁”是一种无法割舍的情怀，不管是从南方到北方，从国内到海外，所谓最好吃的菜是妈妈做的菜，最好的东西是故乡的东西，最好的回忆是童年的回忆。《舌尖上的汝州》勾起的不光是对美食的垂涎，还有流泪的冲动。为了继续宣传发扬汝州美食文化，《舌尖上的汝州2》将通过展示人们日常生活中与美食相关的多重侧面，描绘与感知汝州人的文化传统、家族观念、生活态度与故土难离。人们收获、保存、烹饪、生产美食，并在其过程中留存和传承食物所承载的味觉记忆、饮食习俗、文化样态与家常情感。

四、参赛条件

参赛单位和个人必须符合以下条件：

（一）遵守国家法律法规，现实表现良好；

（二）汝州市境内依法注册登记。

五、参选提供资料及审查：

“汝州名吃、汝州餐饮名店”报名时须报送：评选活动登记表（附件2）及企业（个人）简介；企业(个人)相关资质证书及获得主要荣誉；企业外景、餐厅、厨房等数码照片3--6张；菜品实物照片1张；菜品制作视频等资料。

“厨王争霸赛”参赛选手报名时需报送：评选活动登记表（附件2）及企业（个人）简介；企业(个人)相关资质证书及获得主要荣誉；

组委办通过汝州市各大媒体、多种渠道广泛宣传。参赛选手自行到公共邮箱swjltyfzk@163.com，密码swj3331779，下载填写附件2相关申请表，填写完毕后，申报资料发送到swjqmk@163.com，也可直接到组委办现场直接报名，咨询电话0375－3331779。

汝州市商务局、文化广电和旅游局、市场监管局、融媒体中心组成资料联合审查组，对报送资料进行审查把关。

六、奖项设置及获奖待遇

（一）汝州名吃：共设10个金奖（含汤类2个金奖、凉菜设3个金奖，热菜设3个金奖、面点设2个金奖）。获奖菜品颁发汝州名吃牌匾。

获奖待遇：优先推荐为汝州市旅游、对外接待推荐菜品；新闻媒体一年内广泛播发菜品制作者及菜品介绍，每个菜品对制作者奖励现金500元；菜品入选《舌尖上的汝州2》系列节目。

（二）汝州餐饮名店：评选出汝州餐饮名店10家，汝州特色名店10家，获奖单位分别颁发汝州餐饮名店、汝州特色名店牌匾。

获奖待遇：优先推荐为汝州市旅游、对外接待推荐饭店；新闻媒体设专栏播放企业专题介绍；企业负责人可以按照程序申报汝州市五一劳动奖章、汝州市巾帼建功标兵等荣誉称号；入选《舌尖上的汝州2》系列节目。

（三）厨王争霸赛：评选出汝州名厨8名；金牌、银牌、铜牌厨王各1名。

获奖待遇：

汝州名厨：授予晋级预赛第二轮的8名选手为“汝州名厨”称号，并颁发荣誉证书、奖励现金500元。

汝州厨王：授予决赛获胜者“汝州市金牌厨王”称号，并颁发荣誉证书、奖杯及奖金3000元；授予决赛中第二名选手为“汝州市银牌厨王”称号，并颁发荣誉证书、奖杯及奖金2000元；授予决赛中第三名选手为“汝州市铜牌厨王”称号，并颁发荣誉证书、奖杯及奖金1000元。同时优先推荐参加省级、国家级餐饮大赛新闻媒体专题采访；可以按照程序申报汝州市五一劳动奖章、汝州市巾帼建功标兵等荣誉称号；入选《舌尖上的汝州2》系列节目。

（四）优秀组织奖。获奖单位颁发优秀组织奖牌匾。

附件：1．“汝州名吃、汝州餐饮名店、厨王争霸赛”评选条

件及程序

2．“汝州名吃、汝州餐饮名店、厨王争霸赛”评选登

记表

汝州市商务局        汝州市市场监督管理局

汝州市文化广电和旅游局    汝州市融媒体中心

2019年4月15日

附件1

汝州名吃、餐饮名店、厨王争霸赛评选

条件及程序

一、汝州餐饮名店

（一）评选条件

1、餐饮店具有鲜明饮食文化主题，在出品、服务、环境、企业文化上有地方或企业自身独到的特点以及核心优势。

2、出品和服务的独特优势为地方消费者认同。

3、已建立饭店服务质量保证体系，管理制度和作业标准完善有效。

4、饭店已建立常客档案，并科学制定营销方案。

5、饭店已建立宾客意见收集反馈制度，宾客满意率在90%以上，连续2年无重大投诉。

6、一贯坚持诚信经营，社会形象良好，连续2年无饭店负面形象的报道。

7、履行公共责任，有环境保护、能源消耗、资源综合利用、安全生产、产品及服务安全、公共卫生等方面的措施并组织实施。

8、近两年内企业未发生过重大服务质量事故和人身安全事故。

（二）评选程序

第一轮：各店自行提供3-6张本店照片（企业外景、餐厅、厨房等数码照片）至汝州市商务局310室。随后，各店的基本情况及照片将公布到投票系统，通过网上投票的方式，来进行第一轮角逐。

第二轮：由评审委员会工作人员对各店进行现场查看打分。

最后，以网上投票占比40%、现场查看占比60%评定最终结果。

二、汝州名吃

（一）评选条件

1、具有悠久的历史文化底蕴和独特的地方传统风味特色，能体现汝州特有的餐饮文化和特征的食品。

2、主要原料以汝州本地的生产原料为主，适当放宽到其他原料域，体现原料多样性；烹调方法不限，突出我市传统烹饪技法。

3、制作工艺精致，质量优良，营养结构合理。

4、有良好的信誉，或新研制开发、具有较好的市场发展潜力的品种。

（二）评选程序

第一轮：自行提供2-4张参赛菜品照片至汝州市商务局310办公室，随后，各菜品的照片将公布到投票系统，通过网上投票的方式，来进行第一轮评比。

第二轮：现场展示参赛菜品，参赛菜品由参赛者自行完成将成品带入现场。由评审委员会和现场观众共同投票。

最后，以网上投票占比40%、现场投票占比60%评定最终结果。

三、厨王争霸赛

比赛分宣传发动报名、淘汰赛、预赛、决赛三个阶段进行。

（一）宣传发动报名

报名时间：2019年4月16日至2019年4月30日

（二）淘汰赛

2019年5月

报名选手自行准备热菜、凉菜各一份，由现场观众品尝后，投票选出前20名选手进入预赛。

（三）预赛（从预赛开始由汝州电视台生活频道进行电视和网络全程直播，预赛后参赛选手刀具自备，其他所需物品由组委办提供。）

第一轮：晋级的20名选手分为4组，根据评委要求在规定时间内，制作成品，由评委打分后，每组前2名晋级下一轮。

第二轮：在神秘盒挑战环节，选手必须使用神秘盒中的指定食材完成一道创意菜。选手可以自由搭配神秘盒中的食材，可以使用全部食材，也可以选择部分食材来完成烹饪。在第一轮获胜的8名选手通过“神秘盒挑战”，在规定时间内，完成二道创意菜。由评委打分后，得分前3名晋级决赛。本轮得分最高者可以在决赛环节比拼中获得特权，可以优先选择自己擅长的主食材，并为其它选手选择相对困难的主食材。

（四）决赛

时间：2019年5月

在决赛比拼环节，选手须使用指定的食材，在规定的时间内完成创意菜、主题菜、指定菜3个菜品。组委会将邀请省内外专家组成评审团，对选手及作品进行综合评定，现场打分。根据得分高低，分别评选为“汝州市金牌厨王”、“汝州市银牌厨王”、“汝州市铜牌厨王”。

附件2

汝州市餐饮名店申报表

备注：本次评比的申请表与相关资料（《营业执照》、《卫生许可证》、《税务登记证》、表彰资料、特色菜点图文介绍等复印件），请于4月30号下午5时之前，上交到汝州市商务局310室，过期者取消评比资格。

汝州市名吃申报表

菜品名称：                       □热菜□冷拼□小吃

注：原料及辅料：按主、辅料分别填写。每款（只）菜点分别填列登记表一张（可复印）和成品照片一张，于4月30号下午5时之前，上交到汝州市商务局310室，过期者取消评比资格。

汝州市厨王争霸赛申报表

备注：申请表与相关资料（资质证书、表彰资料、特色菜点图文介绍等复印件），请于4月30号下午5时之前，上交到汝州市商务局310室，过期不候。