中京食安网 泽畅 余胜才
悠悠五千年历史长河，中国是酒的故乡。在这丰茂的东方土地，酒不仅是饮品，还早已沉淀为一种文化——无酒不成席，无酒不成礼，无酒不成俗。留客时“莫笑农家腊酒浑”，送客时“劝君更尽一杯酒”；欢庆时“为酒为醴、烝畀祖妣”，烦忧时“对酒当歌、人生几何”，豪迈时“新丰美酒斗十千”，紧张时“醉卧沙场君莫笑”……
酒，渗透到人民生活的各个领域，酒文化异彩纷呈。若能在更大的舞台上，做好“酒”的文章，定能将中华文化发扬光大，连带产生丰富的经济效益。
唐瀚，正是于此心有戚戚的广西企业家。他生于广西，长于广西，熟谙八桂风土掌故、地方传闻。在举国推动乡村振兴的背景下，他立足于深厚的中华酒文化，开掘壮乡风物文史特色，开创了引领桂酒品牌的“桂美贡”，发展了个人事业，并为八桂振兴贡献一己之力。
民族民俗 滋养灵感
我国传统酒文化之丰富，与自古华夏地广物阜、环境多样、风俗多姿紧密相关。唐瀚先生介绍，北宋年间，广西壮民开始用本地香草加入制酒。南宋《岭外代答·酒》说到广西的酒，称上好的是本出贺州的瑞露酒，声震湖广；最烈的是昭州（在今广西平乐县）酒，传说造酒时采集曼陁罗花、置于瓮面，能让酒收掉不好的气体；在宾州、横州之间的古辣墟（今宾阳县古辣镇），山上出产一种可泡酒的藤药，当地水质亦宜用来制酒，于是酒色呈微红，拎着在烈日下行走数日，仍然是“色味宛然”。在桂林城，人们用豆腐佐酒。在富裕的地方，人们多酿老酒，封存十年，颜色变成赤黑，而味道不变……
广西人藏酒的过程，也别具特色。桂北喀斯特山区，多有石洞，洞内阴凉，四季恒温恒湿，最是适合密封陶缸贮酒。
唐瀚先生还介绍说，广西的酒不仅口感有特色，还已经与磅礴的广西民族历史实践、人文记忆融汇到了一起。例如传说中舜帝南狩、崩于苍梧之野，要知道，远古帝王巡狩边地，实际上是传播文明，把包括美酒和酿造技术在内的好东西，播撒到广阔疆域，获得人民的称颂和臣服。舜帝是华夏人文共祖，这就为广西酒添加了“祖先酒”的意涵。
唐代文学家韩愈交游广泛，经常以酒会友。他的朋友严谟赴广西桂林为官，离京前韩愈与严饯别，并作诗介绍桂林山水，有句“江作青罗带，山如碧玉嵾”。一时间，美酒、佳句与朋友厚谊，浑然一体，让严谟感受到遥远广西的味道。这美酒中仿佛是桂乡友谊的味道，是为“兄弟酒”。
北宋苏东坡，被贬谪南方时，曾在广西经停和暂住，与合浦地方友人酌谈，追述“九死南荒”的坎坷人生。苏氏是文豪，也是思想家，是美酒焕发他入世参政的豪情，也是美酒成就他远遁江海的飘逸洒脱，进退从容之间，为广西酒注释了“才子酒”的内涵。
明代桂西土司妇瓦氏夫人，以女流之身，率地方俍兵奔赴华东抗倭战场。倭寇是海上悍匪，神出鬼没，出手狠辣。俍军一旦获得战机，便只有一鼓作气、赌命死战，才能有歼敌机会。传说是随营火头军随时供应广西土法酿制的米酒，为桂西俍兵们鼓劲壮气，连战高捷。这样说来，广西酒有“英雄酒”的气度。
广西民间传说中的刘三姐，以山歌和美酒颂扬热心的乡亲，广西美酒又具备“百姓酒”的天然地气。
……
种种与广西壮乡有关的酒历史、酒文化元素，活跃在唐瀚胸臆之间，与他多年来对中华民族传统文化的深切体验、对八桂生活的独到感受，融汇到一起，创办酒业的念头开始浮现。他要借一瓶酒，借艺术的通感，来复现那些玄妙的体验，例如酒香之绵长，是为广西人民的数千年生生不息的历史；酒味之郁烈，是为广西人民率真、刚朴、热爱生活的气质。这瓶内有自己对中华酒文化的理解，对中华民族精神和壮乡人文特质的诠释，有茫茫桂岭之气象万千、瑰丽乾坤。
对这款神奇的广西主题酒，唐瀚名之为——“桂美贡”酒。
精酿细作 琼浆出洞
以继承弘扬壮乡传统酒文化为己任的唐瀚，从广西宁明县花山壁画的象征形状得到启发，师法神农尝百草，发挥壮乡奇花异草琳琅的优势，创立了广西桂美贡酒业。
桂美贡秉持“饮酒思源，传承经典，冲出亚洲，走向世界”的企业核心价值观，其酿制生产过程具有三大特点，并形成相应竞争力。第一是制作人员的“广西化”。员工大部分为壮乡人，每道生产工序凝聚古老的壮乡酿酒智慧，最大程度地传承广西传统酿酒工艺，保证最原汁原味的南国桂酒风格。
第二个特点是原料的“广西化”。原料使用广西优质五谷、天然植物，以及独特的广西山泉，实现酒液花香淡雅，谷香突出，曲香扑鼻。
第三个特点是以广西天然山体进行洞贮。琼浆玉露深藏于广西大山中的仙女洞，洞内冬暖夏凉，受外界气温变化影响小，利于微生物菌种群的生长；原酒在这里经过长期复杂缓慢的物理化学反应，变得稳定老熟，在奇峰秀水中减其耗、稳其态、增其味，保其风格。
广西天然山体洞藏，醇化效果尤见卓著，释放杂质更加完全，酒体的辛辣味及不良气味逐渐减轻和消失，变得柔顺、醇和，香味协调，口味更加醇厚，酒液质感变得粘稠润滑，滴珠成丝，稠滑绵甜。原浆酒度数高而不爆辣，饮后不烧喉，醉后不上头，醉得慢、醒得快、有点甜，且藏得愈久愈浓，愈久愈香，价值也愈来愈高。正所谓“洞中一载，窖藏十年”“洞中方七日，世上已千年”“不经多年深洞藏，哪来美酒扑鼻香”“窖香优雅，陈香突出，绵甜浑厚，香味协调，余味爽净，饮后舒适”。桂美贡的洞藏酒，成为传统制酒工艺复兴的见证。
一方水土养一方人，一方水土亦养一方酒。“桂美贡”以独特品质，荣获“广西著名品牌”等称号，达成品牌传播力。2021年9月28日，在第九届全国品牌故事大赛南宁赛区，广西桂美贡酒业有限公司获征文三等奖及演讲比赛优胜奖，并凭借醇厚的口感和优秀的质量，受邀参加“2021年岁末年初促消费暨桂酒促销活动启动仪式”。桂美贡酒业还荣获2021年度“桂族新品牌十大领军品牌”和“广西著名品牌”称号。
多年潜心酿酒的唐瀚有一种理念：壮乡的就是中华民族的，民族的才是世界的。广西壮族酿酒史具有千年历史传承，桂美贡要以传承和弘扬这一桂酒传统为己任，通过系列优质产品，把壮乡悠久的历史文化和壮族人民的勤劳、智慧、好客、友善酿进去、传来开，让全国乃至全世界的友人品尝到“纯粮酿造，酒香浓郁，空杯留香”的神农-桂美贡洞藏酒。
作为广西品牌协会成员之一的“桂美贡”酒，立志成为广西民族文化品牌，以细致的工匠精神，严把质量关，保证完美的洞藏时机和充足的时长。唐瀚表示，这不仅是一份精心发酵的工艺，更是广西桂美贡酒业传承、传播优秀传统文化的责任、使命和担当，是向全国人民展示壮乡风貌的独特味蕾通道。
振兴乡村 壮美广西
桂美贡是桂酒，是一家公司，也是广西的一份事业。作为桂美贡舵手的唐瀚，牢记初心，心系故乡，积极助力广西乡村振兴，为壮乡发展贡献一份力。
2021年7月14日，唐瀚应邀参加宾阳投资考察座谈会，为广西小县城的发展出谋划策。
12月3日，桂美贡首次亮相农产品产销对接活动，力促循环互通和产销对接。在2021年全国农产品产销对接活动启动仪式后的巡展环节，广西商务厅党组书记、厅长杨春庭向国家商务部流通业发展司李刚副司长介绍了桂美贡洞藏原浆酒的特色。借此平台和机会，“桂美贡”酒首次亮相广西特展展区，推动桂酒出桂，全国传播。
同年岁末，桂美贡参与了广西壮族自治区商务厅、工业和信息化厅、市场监管局在南宁市共同举办的“2021年岁末年初促消费暨桂酒促销活动启动仪式”，持续激发市场活力，释放居民消费潜力。
自2021年这个“十四五”开局之年，广西桂美酒业新发展格局也已经启动，作为振兴洞藏桂酒先导者的唐瀚，感受到肩头的重量。他要向市场导入更多的桂酒、提供更多的壮乡制酒岗位，要加大力度借酒产品推广壮乡风情，弘扬中华传统酒文化。
他也自信地表示，桂美贡酒酒业将继续传承和弘扬优良文化传统，追求卓越品质，将不断拓展广西“桂美贡”酒的新时代桂酒传奇。
