中京食安网讯（文化赋能工作室 刘亚林）6月22日，我们来到民族酒业的接待大厅，首先映入眼帘的是一个巨型示意图。这里是他们将要建成的二期工程中的重头戏——占地4万多平米、高11层的标志性建筑大楼。一楼是集团发展历史、二楼为职工活动区、三四楼为成品库，五—八楼为办公区，九楼是综合会议厅……透过这些，我们仿佛看到了民族酒业灿烂美好的未来。
一
现场我们可以看到，民族酒业集团一共有6条全自动包装线，能满足年灌装3万吨的需求。其中民族酒业集团总部有3条，旗下公司有3条。像这样的包装线，从洗瓶、灌装、检验、压盖、系丝带、贴标、到装箱打包，完整的操作下来，一天的产量就可达到20多万瓶，也就是
3万多箱。
接下来看到的是该公司的成品酒厅，有民族心系列、民族名酒系列、大民族系列（国运【黑瓶】、鸿运【红瓶】、礼运【金瓶】）、民族美、民族酱、民族熊猫美、赤诚、官酿紫金醇系列，还有其他的一些产品。我们看到的这些陶坛，是用于储存新酒的。大家都知道，新酒出来马上喝，口感是不好的，必须要要用这样的陶坛在阴凉、干燥、通风、清洁的环境下密封储存3—5年的时间，这样才会使酒体更优雅、细腻、协调。陶坛透气性很好，空气中的氧气可以进入到坛内，与酒产生微养循环，会发生一系列物理反应或者化学反应，从而有效的排除那些低沸点物质，使酒体不断老熟，醇化，变得柔和绵软，香味成分愈加丰满、幽雅。
二
穿过包装车间，我们进入酒罐区。空气中到处弥漫着醉人的酱香，使人不喝自醉，飘飘欲仙。
酒罐区最大的罐容积是1000吨，由八九层楼那么高。最小的也能装100吨。据随行的工作人员介绍，这里现在的基酒储存量达到了10万吨，可以说是仁怀市民营企业里基酒储存量非常大的酒厂。尽管如此，还远远不能满足市场的需求。为此，集团领导高瞻远瞩，众志成城，千方百计扩大规模，科学规划提档升级，力争在茅台镇打造第一个中国酒类的白酒银行。
看看他们的二期工程就知道了，现在所新修建的酒罐都是为了这个目标做准备的，这就是他们集团公司的实力所在。在二期工程这里，临近公路的位置，是他们建筑4万平方米、具有特色文化标志的办公大楼（茅台办公大楼是8万平方米）。
同时，建一栋超五星的集团公司内部接待酒店，帮助人们实现“住民族大酒店，喝民族酱香酒”的美好愿望。这一切，都在为铸就“百年老店”宏伟目标打下坚实基础。
三
讲到这里，各位肯定特别想品尝他们的酒了，在他们的品酒室，有十几款不同品质的酒体，还有1—7轮次的单轮次酒。他们所有的酒都是53度酱香型白酒。
有句话叫做“不是所有的酒都是53度，但是53度酱香酒是最好的”。因为53度，是酒分子和水分子结合最紧密的时候。
工作人员给我们拿来了标准的品酒杯—郁金香杯，因为它逞郁金香型，肚子大收口小，所以在品酒的时候一定要注意酒不易过满。太满，香气就飘散了；也不易太少，酒少了，香气就压在了杯子里出不来。在工作人员的提示下，我们按品酒八步，一步一步来体验。
一、凝神静气，心系于酒。放松身心，为品鉴做好准备，尽量做到平心静气，仿佛置于幽静的山野；二、举杯齐眉，眼观其色。轻轻举起酒杯，放到适当位置，观察酒的色泽、酒相、杂质；三、勾头倾杯，鼻闻其香。微微低头，轻轻喷闻白酒自然散发的香气，回想自己生活中美好的味道，花朵、水果、美食，尽量发挥自己的联想；四、细品慢咽，口尝其味。轻抿一小口，让酒液从舌尖慢慢覆盖整个舌面和口腔，
充分体会酒的醇厚丰满。咽下后，感受酒的回味；五、融其香味，得其风格。结合嗅闻和品尝的感受，思考并辨别酒的类型、地域、风格；六、嗅闻空杯，加以印证。将酒液倒出，空杯放置一到两分钟。再嗅闻，体会原料带来的粮香、发酵的焙烤香、储存的陈香；七、浅饮雅酌，得以养生。以平静空灵的心情饮酒，以微醺雅酌的方式放松。纯粹而自然，美妙而养生；八、人酒情融，天地人和。心无外物，与酒融为一体，感悟千百年酿酒技艺的传承和交融，实现天、地、人、酒和谐共存。
那个感觉，这种享受，真叫个爽！
