编前语：产业兴则农村兴，农村兴则国家旺。习近平总书记在2022年中央农村工作会议上强调，“产业振兴是乡村振兴的重中之重，要落实产业帮扶政策，做好‘土特产’文章”。当前，全国各地发展农村特色产业，扎根“土”，体现“特”，形成“产”，从发展产品向发展产业转变，从追求数量向追求质量转变，从发展一产向一二三产融合转变。做好“土特产”文章，根在水土、在农民、在文化，其中蕴含着乡村产业振兴的美好图景。
新华网推出大型融媒体报道《乡味》，记录各地做好“土特产”文章的鲜活故事，呈现“一村一品、一镇一业、一县一特”的产业发展新格局，一起去看新征程上乡村振兴的生动实践。
海报设计 穆涛
新华网西安9月22日电（郝云菲）“一日吃三枣，终生不显老。”陕西延川被称为中国的红枣之乡，且已经有3000多年的红枣栽植历史。红枣、枣干、枣饼、枣酒也是萦绕在陕北人舌尖和记忆中的“家乡味儿”。
延川县位于黄河中游，陕北黄土高原东部，年日照时间超过2400个小时，平均海拨850米，是红枣的理想适生区。所产红枣肉厚核小，品质优良，营养价值高，特别是黄河畔的狗头枣，深受消费者喜爱。“沿黄一带、百里成林、成装贩运、资以为食”这是清道光年间，延川县志记载的红枣发展盛景。
黄河流经延川县时形成了五个S型大转弯，造就了闻名遐迩的黄河蛇曲群。滔滔黄河水奔腾不绝，也滋养出了延川黄河滩枣这一美味。
昔日的荒枣地 今日的致富果
时下，放眼黄河沿岸田埂地畔，鲜红的大枣挂满枝头，一片片枣林里挂满了红红的小果子，今年的枣该收了。
“今年红枣价格可能要20到30块钱一斤，因为产量少，价钱比较高。”延川县乾坤湾镇伏义何村的枣农郭海燕很开心。因为他经营的2060亩枣园即将有一个好价钱。
而在2018年之前，郭海燕眼前的这片枣林，很多都是荒地。问及原因，郭海燕说：“因为一下雨，枣就容易有裂口，这样枣就卖不出去了，农民一年的辛苦就白费了，还不如出去打工。”
2018年通过土地流转，郭海燕统一经管着伏义河村的2060亩枣园，并且种有狗头枣、圆枣、长枣、骏枣、晋枣五个品种。他统一组织农民学习培训、修剪管理，还在丰收时节统一进行销售。
这期间，农民通过给郭海燕打工挣工资，也通过自家的枣园卖枣拿收益，一年每户也有个5到6万元的收入，比打工好，很多人又回来了。
郭海燕在枣园查看红枣长势。新华网 郝云菲摄
而郭海燕通过统一的经营管理，提高了枣园的产量和质量。此外，他还成立了合作社，对红枣进行进一步的加工，有裂口的枣也有了出路，枣农们也有了盼头。
乾坤湾镇分管红枣产业的张阳介绍说：“我们按照‘合作社＋基地＋农户’的模式，由专业合作社经营管理，吸纳枣农56户（其中脱贫群众18户），通过标准化示范园管理建设，推动红枣管理向专业化渐进。”
目前，乾坤湾全镇共有枣园面积3.2万亩，年产红枣4.6万吨。“我们还拓宽销售渠道，减消枣农销售顾虑，实现人均增收6300元。”张阳说。
为红枣做加法 小果子香飘全国
鲜枣不利于保存，裂口枣又卖不上价钱，如何让红枣更多地为当地人造福？
狗头枣、骏枣等不同品种的鲜食枣，干制红枣礼盒，红枣脆干、冻干红枣、醉枣、红枣蒸馏酒等加工类产品，这些都是延川县锦春枣业有限责任公司为红枣想的好出路。
锦春公司的“梁家河”系列农产品通过代理商、专营店、电商和外贸，让更多人品尝到了黄河畔的美味，而这其中一半的收益来自红枣。
图为延川县红枣加工生产线。 图片由延川县融媒体中心提供
据锦春枣业企业负责人刘锦春介绍，每年约1500吨，产值1500多万的红枣产品，从锦春枣业的生产线上下来，走出延川，走上了全国千家万户的餐桌。
与此同时，锦春枣业也解决了当地86人的就业问题。
谈及未来，刘锦春说，他们计划与延安大学合作，开展红枣抗裂试验研究，还将建设农产品研发中心，重点开发适合于婴(幼)儿、孕(产)妇、老年人等消费群体的复合型、保健型食品。
据延川县红枣办副主任李军介绍，目前延川县共有红枣深加工企业及合作社5个，年加工能力达1万吨。
从枣树上取宝 让红枣文化远播
枣树全身是宝，除红枣可食用药用外，枣花可以产枣花蜜，枣芽可以做枣芽茶，枣木可以做枣木雕。
“春天的枣芽可以做绿茶，秋天的枣叶可以做红茶。枣芽茶效益好，我们一盒可以卖到600多。”郭海燕介绍说，他们今年第一次尝试做枣芽茶，只做了200多斤，但他很看好这个。
据了解，乾坤湾镇今年投资16万元，新建枣芽茶生产车间一个，引导枣农在抹芽期进行枣芽采摘，参与发展枣芽茶，村上设立2个采摘收购点，带动枣农人均增收1100元。
而延川县有枣芽茶生产企业5个，合作社及家庭农场5个，散户炒茶户26个，生产红枣绿茶5000斤，红枣红茶1000斤。
延川县乾坤湾镇黄河畔的红枣林航拍图。
目前延川县还在探索发展枣木香菇、枣木工艺品产业。截至目前，发展香菇蘑菇340万棒，每年需木屑4500吨。修剪的废弃枣木枝条作为原料，既有效利用了枣木资源，还可以为食用菌产业发展降低成本。
据了解，目前延川县共60多个红枣品种，种植面积达到15.5万亩，红枣产业已成为农民增收致富的主导产业之一。2022年，全县红枣产量1.5万吨，产值1.2亿元。
“我们还将适时组织‘延川红枣节’‘枣乡采风行’‘鲜果采摘’等活动；开发枣粥、枣糕、枣饼等枣制品特色小吃，搭配枣木雕制的餐具，推出‘红枣宴’，让广大游客感受红枣饮食文化的独特魅力。”提及未来的发展规划，延安市延川县红枣办副主任李军介绍说。（完）
