小的时候非常喜欢拔丝红薯，外脆内软的口感、甜丝丝的口味让人赞不绝口，这个周末就来试试这道充满甜蜜感的菜吧。
拔丝红薯。 图/IC photo
食材准备：
红薯、食用油、淀粉、白糖、白芝麻
制作步骤：
1. 红薯去皮洗净，切成大小近似的滚刀块；
2. 锅中烧水，水开放入红薯块焯一下，水再次沸腾即可捞出控水；
3. 将控水完成的红薯块放入盆中，均匀撒上一层薄薄的淀粉；
4. 锅中烧油，油热至五成，放入红薯块炸制定型，待全部变色后捞出，等油温升高，复炸至自己喜欢的脆度，随后捞出控油；
5. 锅中留少量底油，依据口味放入适量白糖，加水，水量不要超过糖量的一半，小火不断搅拌，待出现气泡且大气泡转为小气泡，糖色变黄后放入红薯块，翻炒均匀即可出锅，放入盘中然后撒上芝麻。
甜甜脆脆的拔丝红薯做好了，要感受拔丝的快乐，一定要趁热夹起。如果担心烫嘴，可以准备一碗凉水，入口前蘸一下凉水再食用。
新京报记者 张明璇
编辑 李严
校对 卢茜
