“国际美食之都”西安有哪些“老字号”和“名吃”你知道吗？9月19日，西安举行“西安老字号”和“西安名吃”评审认定工作启动仪式，记者了解到，从即日起至12月20日，西安拟分别认定50家“西安老字号”与50个“西安名吃”。
为什么认定：提高老字号和名吃的知名度
据了解，该项目由西安市商务局主办、中国陕菜网承办，为什么启动认定工作？西安市商务局相关负责人介绍，启动“西安老字号”和“西安名吃”认定工作，旨在积极推进西安国际美食之都建设，深入挖掘西安餐饮文化内涵，同时发挥西安老字号在经济和社会发展中的重要作用，加快推进西安老字号保护和促进工作，提高西安老字号和西安名吃的社会知名度。
该负责人介绍，“西安老字号”指在西安商贸领域具有一定的历史印记和鲜明的西安本土特色（或西安地域文化）的产品、技艺或服务，得到社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。“西安老字号”认定条件包括符合《商标法》有关规定，拥有商标所有权或使用权；品牌创立于三十年（含）以前；传承独特的产品、技艺或服务；具有鲜明的西安地域文化特征，以及历史和文化价值等六项要求。
“西安名吃”是指西安范围内具有社会影响力的餐饮服务提供者，经营的具有地域性、民俗性、代表性、广泛性、特色性的菜肴、面点和优质小吃品种。根据《“西安名吃”认定方案（试行）》要求，意向申报“西安名吃”的相关企业需符合特色鲜明、品质稳定、效益明显、美誉度高的标准。
怎么认定：从9月19日开始评审分7个步骤
据了解，此次评选认定工作在西安市尚属首次，在认定方式上，由西安市商务局成立“西安老字号”和“西安名吃”认定工作领导小组，成员由陕菜网及法律、文化、餐饮行业等专家组成，全面负责“西安老字号”和“西安名吃”的认定与管理工作，“西安老字号”和“西安名吃”评审分为申请、核查、评审、公示、认定、复核、授牌7个步骤，认定工作从9月19日开始至12月20日结束，拟分别认定50家“西安老字号”与50个“西安名吃”。
已被国家商务部认定为“中华老字号”的企业，自然认定为“西安老字号”，无须重新申报认定；具备“西安老字号”认定条件的单位，可向所在区县、开发区商务主管部门提出申请；符合“西安名吃”认定条件的单位除所在区县、开发区商务主管部门外，还可通过省、市餐饮烹饪行业协会、中国陕菜网提出申请，各推荐部门审核后报市商务局，由专家委员会进行认定。认定方案和申报资料可登录西安市商务局、陕菜网官方网站下载，或通过西安商务、陕菜网微信公众号获取。
如何管理：对获得称号的将进行政策扶持、宣传鼓励
对于在老百姓家门口，店面不一定大，但口碑很好，生意很好的这些企业也能参加吗？相关负责人介绍，这次的评定，本身是对西安“老字号”和“西安名吃”的一个摸底盘点工作，鼓励所有符合申请要求的企业申报，家门口的老店和名吃，是否符合要求，需要企业首先对照认定方案的要求，进行自查，只要符合条件就可以申报。
据介绍，此次评定西安老字号以品牌的评定为主，西安名吃以企业和菜点的双重标准评定为主，允许符合条件的企业重叠报名，一旦申报成功，后续会有动态管理，对获得称号的品牌和企业进行相应的政策扶持、宣传鼓励。同时也会对企业进行经营情况的追踪和复查，如企业发生重大变化后已经不符合相关认定条件的，经核实后，可暂停或取消其称号，并向社会公布。
